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A la cuisine ! Poisson aux carottes

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Une recette  aussi diététique que savoureuse, qui peut se réaliser avec n’importe quel type de poisson. Evitez cependant ceux à la chair trop délicate, car le temps de cuisson est un peu long . Une recette du Chef Berry Ilunga

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1,5 kg de poisson (n’importe lequel)
  • 6 branches de céleri
  • 10 carottes
  • 4 oignons
  • 5 gousses d’ail pilés
  • 3 poivrons rouges et verts
  • 3 oignons
  • 500 gr de tomates pelées
  • Sel
  • 2 citrons

Préparation

  1. Nettoyer le poisson, l’écailler, le vider, couper le filet en lanières et séparer la tête ainsi que la queue.
  2. Saler et enduire les filets de jus d’un citron, bien mélanger, puis réserver
  3. Placer la tête et la queue dans une casserole avec 1 litre d’eau et 2 oignons coupés en rondelles, 2 branches de céleri ainsi que les carottes coupées en tronçons. Vous obtiendrez par cette préparation un bouillon de poisson.
  4. Porter la casserole au feu et laisser cuire 30 minutes à feu vif.
  5. Hacher finement le reste des oignons et de céleri, piler l’ail, couper également les poivrons en cubes.

Cuisson

  1. Chauffer de l’huile dans une casserole de cuisson. Dorer les morceaux de poisson et faire revenir ensuite les oignons, l’ail ainsi que le céleri. Laisser mijoter 10 minutes.
  2. Pendant ce temps, passer le bouillon de poisson dans une passoire, trier et retirer les morceaux de carottes. Les replonger dans le bouillon, et porter la casserole au feu.
  3. Ajouter la préparation de filets de poisson, ainsi que les tomates. Bien remuer pour mélanger et laisser cuire 30 minutes sur un feu moyen.
  4. Retirer la casserole du feu, la sauce ne doit pas être trop épaisse. Laisser reposer 15 minutes.

Servir avec du fufu

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