Une recette aussi diététique que savoureuse, qui peut se réaliser avec n’importe quel type de poisson. Evitez cependant ceux à la chair trop délicate, car le temps de cuisson est un peu long . Une recette du Chef Berry Ilunga
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg de poisson (n’importe lequel)
- 6 branches de céleri
- 10 carottes
- 4 oignons
- 5 gousses d’ail pilés
- 3 poivrons rouges et verts
- 3 oignons
- 500 gr de tomates pelées
- Sel
- 2 citrons
Préparation
- Nettoyer le poisson, l’écailler, le vider, couper le filet en lanières et séparer la tête ainsi que la queue.
- Saler et enduire les filets de jus d’un citron, bien mélanger, puis réserver
- Placer la tête et la queue dans une casserole avec 1 litre d’eau et 2 oignons coupés en rondelles, 2 branches de céleri ainsi que les carottes coupées en tronçons. Vous obtiendrez par cette préparation un bouillon de poisson.
- Porter la casserole au feu et laisser cuire 30 minutes à feu vif.
- Hacher finement le reste des oignons et de céleri, piler l’ail, couper également les poivrons en cubes.
Cuisson
- Chauffer de l’huile dans une casserole de cuisson. Dorer les morceaux de poisson et faire revenir ensuite les oignons, l’ail ainsi que le céleri. Laisser mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps, passer le bouillon de poisson dans une passoire, trier et retirer les morceaux de carottes. Les replonger dans le bouillon, et porter la casserole au feu.
- Ajouter la préparation de filets de poisson, ainsi que les tomates. Bien remuer pour mélanger et laisser cuire 30 minutes sur un feu moyen.
- Retirer la casserole du feu, la sauce ne doit pas être trop épaisse. Laisser reposer 15 minutes.
Servir avec du fufu
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