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Recettes africaines : Carrés de porc aux bananes vertes

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Il existe plusieurs variétés de bananes plantains, et elles peuvent toutes être cuisinées directement avec le plat principal. On connaît tous le fameux poulet DG, dont les Camerounais sont si fiers.

En général, on les consomme sous forme de chips salés, mais les bananes vertes, pas trop mûres, voir pas mûres du tout, aussi appelées bananes « naines », sont également préférées pour ce type de recettes, en raison de leur résistance à la cuisson.  De plus, les bananes vertes auraient des vertus digestives grâce à leurs fibres, plus importantes que chez la banane jaune. Voici en tout cas une recette originale du Chef Berry Ilunga, dont vous nous direz des nouvelles.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1,5 kg de porc
  • Solo
  • 6 bananes vertes ( les petites bananes courtes et pas mûres)
  • Céleri
  • 2 louches d’huile de noix de palme
  • 4 piments rouges et verts
  • 2 tomates pelées
  • Ciboulette
  • Sel
  • 2 louches d’huile
  • 3 poivrons verts et rouges

Préparation 

  1.  Couper la viande de porc en cubes, la saler et la réserver.
  2. Peler les bananes, les couper en 3 morceaux chacune, et les mettre de côté dans un grand bol rempli d’eau.
  3. Hacher finement les tomates et la ciboulette.
  4. Version ivoirienne du rôti de porc aux bananes vertes

Cuisson 

  1. Chauffer l’huile dans une casserole et dorer les morceaux de porc.
  2. Retirer un peu d’huile de la casserole, puis ajouter les tomates et la ciboulette hachées. Remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger
  3. Ajouter ensuite les morceaux de bananes ainsi qu’un peu d’eau et laisser mijoter quelques minutes afin de réduire le jus de cuisson.
  4. Ajouter l’huile de noix de palme, réduire le feu, et retoucher l’assaisonnement si nécessaire. Laisser cuire encore 15 minutes.
  5. Ajouter les poivrons, coupés en cubes ainsi que les piments verts et rouges, puis retirer la casserole du feu.
  6. Laisser reposer quelques minutes puis servir chaud

A déguster tel quel, l’accompagnement, les bananes, étant déjà compris dans le plat.

Une recette du Chef Berry Ilunga

 

 


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