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Recettes africaines: le mesir wat, ragoût de lentilles made in Ethiopia

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La gastronomie éthiopienne, vous connaissez ? Très épicée, très vitaminée et très protéinée, trois fondamentaux de cette gastronomie à découvrir absolument. Pour une première approche nous vous proposons le fameux Mesir Wat: un ragout de lentilles divin.

Dans votre voyage culinaire africain, faisons une escale en Ethiopie. Le berceau de l’humanité, détient une gastronomie excellente pour la santé et savoureuse pour un moment de partage entre amis ou avec la famille. Le Mesir Wat est une spécialité du pays préparé par les différentes communautés que regroupe l’état. Kabibi, toujours soucieuse des papilles de ses lectrices vous offre la recette. 

1 Les ingrédients 

  • 500g de lentilles corail
  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail 3 CC de gingembre frais émincé 60 ml d’huile
  • d’olive
  • 2 cuillère à sucre de paprika en poudre
  • 2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre
  • 1 litre de bouillon de légumes

2 La cuisson 

  • Préparer 1 litre de bouillon de légumes.
  • Dans un robot-mixer, mixer l’oignon, l’ail et le gingembre avec 1 cuillère à sucre d’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Ajouter le curcuma, le paprika et le piment. Mélanger rapidement pendant 30 secondes.
  • Ajouter la purée oignon-ail-gingembre et faire sauter sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
  • Rincer les lentilles et les ajouter à la cocotte avec le bouillon de légumes.
  • Laisser cuire 20 minutes à couvert. Prolonger la cuisson à découvert si l’eau n’est pas complètement absorbée. Les lentilles doivent être très tendres et s’écraser.

Crédit recette: Afrik-cuisine.com

Servir le plat chaud accompagné de riz, de pain de viande ou de galette. 

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Maria Izapango

 


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