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Ojojo, les croquettes d’igname parfaites pour des foodies

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Les Ojojo, également connu sous le nom de frites d’igname sont des amuses-gueule traditionnels nigérians, préparés à base d’igname râpé. Les frites d’igname existent sous différentes versions dans d’autres pays africains, où elles se consomment en snacks ou accompagnent les plats de viande.

Les Fêtes approchent et si vous voulez faire dans l’originalité, pensez à des hors-d’oeuvres ou foodies made in Africa. Les recettes ne manquent pas, et vous ne prendrez aucun risque, car la plupart des snacks africains sont partagés du Nord au Sud du Continent.  Les Ojojo en sont une parfaite illustration, ils sont de plus très copieux et faciles à préparer. Cela ne vous prendra que  45 minutes pour épater et régaler vos convives. Voici la recette, alors, go !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 igname de taille moyenne
  • Huile végétale pour la friture
  • 1 piment rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cuillères à soupe de poudre de crevettes ou un cube de bouillon de crevettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • Sel

Préparation

  1. Tranchez, épluchez et coupez l’igname en morceaux, puis râpez-les finement. Vous pouvez utiliser un mixeur ou votre robot culinaire, mais veillez à ne pas trop mixer, la texture de la pâte doit rester suffisamment ferme pour former vos croquettes et les frire dans l’huile.
  2. Ajoutez à la pâte la poudre ou le cube de crevettes, l’oignon émincé, l’ail haché,  le cube de bouillon et le sel.
  3. Bien mélanger, et ne surtout pas ajouter d’eau.
    4.Former ensuite de petites boules avec la pâte. Vous pouvez utiliser une cuillère et verser directement des portions arrondies dans l’huile chaude.

    Crédit : Sisi Jemimah

    Cuisson

    1. Placez une casserole profonde sur une plaque de cuisson à feu moyen, ajoutez assez d’huile pour faire frire la pâte.
    2. Versez les boules de pâte dans l’huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorée. Si vous utilisez suffisamment d’huile, vous n’aurez pas besoin de les retourner, elles le feront toutes seules.
    3. Cependant, si vous devez les retourner, assurez-vous que les côtés soient bien dorés avant, sinon les boules vont se décomposer.
    4. Transférer ensuite les Ojojo frits sur une assiette tapissée de papier essuie-tout afin d’extraire l’excédent d’huile….

    Une fois la recette maîtrisée vous pourrez aisément la personnaliser en y ajoutant vos propres saveurs en termes d’ingrédients. Et, voilà, vous pouvez déguster !

     Sisi Jemimah 


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