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Cuisine africaine I Recette de tilapia du Bas-fleuve

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Une recette de l’Afrique centrale imaginée par le Chef Berry Ilunga.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 1,5 kg de tilapia
  • 3 gros oignons
  • 1 poignet de petits piments verts
  • Sel
  • Ail
  • ½ litre d’eau.

Préparation :

1/ Vider les poissons, les écailler, les nettoyer, les saler et les braiser

2/ Pendant la préparation des poissons, hacher finement l’ail, les oignons, et piler les petits piments.

3/ Retirer les poissons du grill et les réserver.

Cuisson :

1/ Faire bouillir de l’eau dans une poêle.

2/ Disposer les poissons dans une assiette de service creuse, et à l’aide d’une fourchette, piquer les poissons à plusieurs endroits.

3/ Ajouter les oignons et l’ail hachés, ainsi que les 1/3 des piments pilés.

4/ Verser de l’eau bouillante sur l’ensemble et bien mélanger les ingrédients.

Servir avec de la pâte de manioc ( chikwangue ou miondo)

Découvrez toutes nos recettes de cuisine africaine 


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