4849 Views |  1

Cuisine africaine traditionnelle. Ragoût de feuilles de manioc de la brousse

Partagez
  • 142
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    142
    Partages

En lingala, on appelle cette recette « Pondu ya zamba », un de ces plats typiques du village, naturels et bio, mais qui ne manquent pas d’imagination.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 bottes de feuilles de manioc ou feuilles de patates
  • 2 boîtes de sardines à Huile
  • 300 gr de viande de gibier fumé
  • Pâte d’arachide
  • 3 poireaux
  • 3 aubergines
  • 5 gousses d’ail
  • Sel
  • 60 cl huile de palme. 

Préparation 

  1. Equetter les feuilles de manioc, les nettoyer et les blanchir dans de l’eau bouillante.
  2. Passer les feuilles de manioc sous l’eau courante, les essorer à la main afin d’en extraire toute l’eau. Les piler ensuite, jusqu’à ce que les feuilles soient complètement hachées.
  3. Peler les aubergines, hacher les poireaux et l’ail, et les réserver.

Cuisson 

  1.  Mettre les feuilles de manioc dans une casserole, les saler et les porter à ébullition jusqu’à ce que la préparation change de couleur.
  2. Ajouter ensuite les aubergines pelées, les poireaux hachés et l’ail écrasé. Laisser cuire encore 15 minutes.
  3. Puis ajouter la viande de gibier, les sardines et l’huile. Laisser cuire environ 10 minutes.
  4. Avant de retirer la casserole du feu, ajouter la pâte d’arachide, en la répartissant avec une spatule.

A servir avec du riz blanc

Chef Berry Ilunga

Découvrez toutes nos recettes de cuisine africaine


Partagez
  • 142
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
    142
    Partages